Fina keltska morska sol
Keltska morska sol - Fleur de sel 125 g
Mattissonov "Roža soli" ali Fluer de sel je keltska morska sol, ki je ročno pridelana iz plimskih bazenov ob obali Francije, v enem najčistejših kotičkov na zemlji – v provinci Bretanji. Zaradi napornega zbiranja je Fleur de sel najelitnejša in najdražja sol na svetu. Kristalizira na površini morske vode, nato pa njene krhke kristale poberejo ročno, brez uporabe kovinskega orodja in le v krajšem obdobju leta. Za vsakih 40 kilogramov keltske sive soli dobimo samo en ali dva kilograma Fleur de sel, ki ima povsem drugačno kristalno strukturo od ostalih soli. Stari Rimljani soli, ki se danes imenuje Fleur de sel, niso uživali, ampak so jo uporabljali kot zdravilo, dodajali mazilom in tinkturam.
Kemična sestava
Nežni solni listi Fleur de sel niso industrijsko predelani in imajo bogatejšo vsebnost mineralov in drugih elementov v sledovih. Fleur de sel zadržuje vlago tako kot groba keltska sol. Njena vsebnost vlage je približno 10 % v primerjavi s standardnimi 0,5 % v kuhinjski soli. Vsebuje natrijev klorid, kalcij, kalij, magnezij in železo. Poseben okus je posledica visoke koncentracije železa, magnezija in natrijevega klorida.
Aplikacija
Fleur de sel je naravna sol, ki jo ustvarjajo morje, sonce in veter. Je prava, nerafinirana in nepredelana slana poslastica. Po naravnem izhlapevanju s pomočjo sončnih žarkov in vetra nastane plast, tanka kot zmrzal, s finimi, puhastimi, snežinkam podobnimi kristali, ki se topijo v ustih. Ta nenavadna sol je zelo cenjena in se pogosto uporablja kot pika na i različnim vrstam jedi. Kar se tiče vpliva na zdravje ljudi, je to sol, bogata z minerali. Fleur de sel je s svojim nenavadnim okusom in teksturo zelo cenjen v kulinariki. Je tako občutljiva, da je z njo nemogoče zares posoliti hrano. Hkrati izostri in podaljša sladke okuse sladic. Ni podvržen toplotni obdelavi in se hrani doda neposredno pred serviranjem. Zaradi visoke vlažnosti se sol v ustih počasi topi in dlje časa ohranja okus. Fleur de sel je primerna sol za tople in hladne jedi iz mesa, morskih sadežev, rib in zelenjave. Čudovito se poda tudi k sladicam, saj subtilen morski okus poudari značilnosti okusov sladoledov, peciva in krem, temne čokolade in sadja.
| Hranilne vrednosti: | (na 100g) |
| Sol | 80 g |
| kalcij | 0,2 g |
| klorid | 54g |
| Železo | 0,8 g |
| kalij | 0,22 g |
| magnezij | 0,8 g |
| Sulfat | 0,7 g |
| Cink | 0,3 g |
Sestavine: 100% naravna keltska morska sol.
Primerno za vegane.
Shranjevanje : Na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe!
Rok uporabnosti in serija : Označeno na embalaži.
Proizvajalec : Mattisson Healthstyle, Nizozemska
